DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CAFEÍNA EM DOIS TIPOS DE CHÁS POR HPLC/MS

Resumo

A cafeína (1,3,7-trimetilzantina) é encontrada em mais de 63 espécie de plantas, consequentemente está atribuída diretamente em uma gama de alimentos, como por exemplo as bebidas, que possuem um fluxo constante de ingestão. Possuindo vários benefícios e com o uso indevido diversos malefícios, o alcalóide se tornou foco de diversos estudos. Neste contexto objetivou-se a identificar e quantificar a cafeína nos chás mate (CM) e chá verde (CV) através de métodos analíticos. A análise HPLC-MS foi realizada a partir da construção de um método de análise, utilizando uma reta de calibração R²=0.9914 com concentrações de 0.025 (P1), 0.050(P2), 0.075(P3), 0.100(P4) e 0.125(P5) mg/L, e comprimento de onda a 272 nm. O resultado para análise da cafeína do chá mate e no chá verde foram respectivamente de, 0,114mg/mL 0,054mg/mL. Através deste estudo foi possível identificar e quantificar a cafeína dentre os tipos de chás mais comuns, evidenciando a baixa quantidade do composto nas bebidas.