ESCOAMENTO DA POLPA DE AÇAÍ: aplicação da Lei de Poiseuille no dimensionamento de agroindústrias
Palavras-chave:
Navier-Stokes, Pasteurização, Superalimento, Bioeconomia , ODSResumo
O açaí é um fruto de grande relevância econômica e social para a região amazônica, cuja polpa apresenta elevada viscosidade e comportamento pseudoplástico, dificultando operações de bombeamento e transporte em pequenas agroindústrias. Este estudo aplicou as equações de Navier–Stokes, em sua forma simplificada (Lei de Poiseuille), para estimar a vazão de polpa de açaí em tubulação de 20 mm de diâmetro e 2 m de comprimento, simulando uma linha de pasteurização. Foram utilizadas propriedades físicas obtidas em estudos experimentais recentes, considerando densidade de 1025 kg/m³ e viscosidade aparente de 2,2 Pa·s em baixas taxas de cisalhamento. A vazão teórica estimada foi de 0,08 L/min, evidenciando a necessidade de pressões maiores ou diâmetros superiores para uso industrial. A aplicação demonstra como fundamentos de mecânica dos fluidos podem apoiar o dimensionamento de linhas de produção e fomentar o desenvolvimento sustentável de comunidades produtoras, em consonância com os ODS 8, 9 e 12.
