Levantamento sobre o cunsumo de polpa de juçara para a produção de iogurte

Resumo

A polpa de juçara apresenta propriedades antioxidantes, pois é rica em ácidos graxos e compostos fenólicos e pode ser consumida igual o açaí. A adição de sabores na forma de polpa, geleias ou sucos ao iogurte tipo natural proporciona maior aceitação do produto. Assim, este trabalho tem como objetivo desenvolver um iogurte do Setor Agroindustrial do IFSULDEMINAS Campus Muzambinho.