REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DE FRUTAS: uma revisão sistemática

Resumo

Os revestimentos comestíveis para frutas têm despertado interesse de diversos pesquisadores como uma alternativa para reduzir as perdas e desperdícios destes alimentos. Este trabalho apresenta uma revisão sistemática sobre o emprego de revestimentos comestíveis em frutas entre os anos de 2020 e 2024. Foi observado que os revestimentos comestíveis têm sido uma alternativa eficaz na conservação e aumento do tempo de prateleira de diferentes tipos de frutas, sendo o amido um dos componentes mais utilizados como revestimento. Portanto, essa técnica sustentável ajuda a preservar os produtos e reduzir o desperdício alimentar.