INTENÇÃO DE COMPRA DE CHOCOLATE AO LEITE COM DIFERENTES ROTULAGENS NUTRICIONAIS

Resumo

A análise sensorial é uma ferramenta essencial para avaliar atributos organolépticos e a aceitação de produtos na indústria de alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da rotulagem frontal na intenção de compra do chocolate ao leite. Foram avaliadas seis amostras com diferentes rotulagens (com ou sem as lupas nutricionais) por 123 consumidores, 57% mulheres e 43% homens no IFSULDEMINAS – Campus Inconfidentes. As amostras foram avaliadas em relação à aparência, aroma, sabor, textura e impressão global, sem diferenças estatísticas entre si para. A rotulagem nutricional frontal não teve influência na intenção de compra do consumidor.