DETERMINAÇÃO DO TEOR DE TEOBROMINA EM SEMENTES DE CACAU SELVAGEM DA ILHA DE ANGAPIJÓ (MOCAJUBA-PA)

Resumo

A teobromina é um alcaloide presente no cacau com propriedades bioativas que podem se tornar de interesse para a indústria alimentícia e farmacêutica. Este trabalho teve como objetivo extrair e identificar teobromina a partir de amostras de cacau em pó (nibs) e semente de cacau, utilizando metodologia adaptada de Pavia (1973). O processo envolveu etapas de extração com metanol, água e clorofórmio, seguido de purificação com éter dietílico. A extração do nibs obteve-se aproximadamente 300 mg de teobromina bruta, valores compatíveis com descritos na literatura. Para confirmação da identidade e avaliação da pureza do composto, empregou-se a técnica de Ressonância Magnética Nuclear (RMN de 1H e 13C).