OFICINA SENSORIAL DE CAFÉS NA SEJA 2025:
relato da experiência por avaliação comparativa e análise por nuvem de palavras
Palavras-chave:
Empreendedorismo Rural;, Juventude;, Qualidade;, Café Especial.Resumo
A oficina “Desbravadores do Café: Da Semente à Xícara Perfeita!”, realizada durante a SEJA 2025, proporcionou uma experiência prática e sensorial sobre cafés especiais a jovens de escolas públicas. Os participantes compararam características básicas de cafés especiais e convencionais por meio de análises sensoriais guiadas e fichas padronizadas. As percepções foram organizadas por meio de nuvens de palavras, evidenciando maior diversidade e positividade nos descritores do café especial. A atividade demonstrou como métodos de preparo e seleção dos grãos influenciam a qualidade percebida, além de estimular o protagonismo juvenil e o empreendedorismo no campo, com foco no potencial dos cafés especiais como alternativa de valorização da produção rural. A experiência proporcionou, ainda, a atuação profissional de alunos do 3º ano do Curso Técnico em Alimentos, pois foram os responsáveis pela ideação, planejamento e execução da experiência, coordenados pela professora orientadora.
