RELATO DE EXPERIÊNCIA: TESTE DE ACEITABILIDADE DE PUDIM COM DIFERENTES BASES

Resumo

O mercado alimentício está sempre mudando e buscando por inovações e também procurando modificar as antigas receitas, e assim como as indústrias alimentícias nós também estamos fazendo o mesmo. A Análise Sensorial de sobremesa láctea, do tipo pudim, foi realizada para comparar a aceitabilidade de dois tipos diferentes de pudim: um feito com leite condensado e outro feito com mistura láctea.  O relato de experiência utilizou uma análise sensorial feita com 117 provadores, avaliando atributos como cor, consistência, sabor e doçura, além da intenção de compra. O estudo contribuiu para o desenvolvimento de novas versões de pudins, alinhadas às expectativas dos consumidores.