AVALIAÇÃO DE SANITIZANTES PARA O CONTROLE DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM SUPERFÍCIES DE AÇO INOXIDÁVEL
Palavras-chave:
Biofilme; Dicloroisocianurato de sódio; Ozônio; SanitizaçãoResumo
Apesar dos procedimentos de limpeza, sanitização e boas práticas de fabricação, micro-organismos como o patógeno
Listeria monocytogenes, podem permanecer em superfícies, devido à formação de biofilmes.Para a realização do presente
trabalho, foram utilizados cupons de aço inoxidável com a cepa de Listeria monocytogenes aderida. Após procedimento
de adesão, os cupons foram submetidos aos tratamentos em meio aquoso, a frio, empregando: hipoclorito de sódio
(100mg/L) (T1); dicloroisocianurato de sódio (DCIS) (100 mg/L) (T2); gás ozônio (O3) (15mg/L, pressão de 0,5 Kgf e
fluxo de 5 L/min de O2) (T3); e ultrassom (40 kHz) (T4). Os cupons controle (TC) foram enxaguados com solução salina
0,9%, estéril. Nas condições deste trabalho, houve adesão de L. monocytogenes às superfícies. Dentre os tratamentos, o
hipoclorito de sódio (T1) e DCIS (T2) apresentaram melhor eficiência, com capacidade de eliminar a microbiota aderida.
O tratamento utilizando gás ozônio (T3) apresentou redução superior a 3 ciclos de Log sobre os cupons lisos, sendo capaz
de eliminar as células do patógeno. O ultrassom (T4) foi o menos eficaz dentre os testados.
