APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO PELA ELABORAÇÃO DE MATERIAIS DIDÁTICOS

parte 2 - Química e Alimentos

Resumo

A química está bastante presente na área de alimentos e a compreensão dos conceitos e processos químicos envolvidos nas transformações dos alimentos é de grande valia para os profissionais da área. Este trabalho apresenta dois materiais elaborados buscando a interdisciplinaridade entre química e alimentos. O primeiro material didático é uma Tabela Periódica dos Alimentos que pode ser empregada para as séries iniciais do Curso Técnico em Alimentos relacionando os elementos químicos e sua presença nos alimentos. O segundo material aborda os Alimentos Funcionais apresentando esta definição e suas estruturas químicas, com isso o professor pode relacionar conteúdos como funções orgânicas e solubilidade. Os materiais elaborados pelo projeto têm sido utilizados nas aulas de química e têm se mostrado adequados para o ensino.