AVALIAÇÃO DA COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA DA MISTURA DE LEITES MASTÍTICOS COM LEITES SAUDÁVEIS

Resumo

A mastite, inflamação da glândula mamária, afeta a composição e características do leite. Este estudo objetivou avaliar a influência do leite de vacas com mastite na coagulação enzimática quando misturado com leite saudável. Foram realizados experimentos com 5 grupos, variando a proporção de leite saudável (30%, 40%, 50%, 60%), e a coagulação foi medida com um viscosímetro. Os resultados indicaram que a adição de leite saudável melhora a coagulação, especialmente com 60% de leite saudável, que alcançou viscosidade significativamente maior. Conclui-se que misturas com leite saudável podem melhorar a qualidade do leite mastítico.