APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO-DA-ÍNDIA EM HAMBÚRGUER DE BOVINO PARA TESTE DE EFICIÊNCIA ANTIMICROBIANA CONTRA STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Resumo

No Brasil, surtos de intoxicação alimentar frequentemente ocorrem, com destaque para as infecções estafilocócicas

causadas por Staphylococcus aureus. Entre 2000 e 2015, essas intoxicações representaram cerca de 7,7% dos casos. A

indústria alimentícia utiliza conservantes químicos para prolongar a vida útil dos alimentos, embora haja preocupações

sobre a toxicidade desses aditivos. Estudos recentes mostram que o óleo essencial de cravo (Syzygium aromaticum),

especialmente seu composto ativo eugenol, tem propriedades antimicrobianas eficazes. Este trabalho investigou a

eficácia do óleo de cravo em hambúrgueres bovinos para controlar o Staphylococcus aureus. A pesquisa revelou que,

em concentrações superiores a 1%, o óleo de cravo foi eficiente na redução da formação de colônias bacterianas,

destacando sua potencial aplicação na indústria alimentícia. No entanto, é necessário realizar mais estudos para definir

com precisão a concentração inibitória mínima.